Sauss'Haze : la saucisse au chanvre par AOMA, Thibaut Spiwack et la Maison Montalet
La Sauss'Haze : une rencontre, une saucisse
Quand un chef étoilé engagé, une maison charcutière du Tarn et une enseigne CBD parisienne se retrouvent autour d'une même envie — réinventer un classique du terroir français en y intégrant le chanvre alimentaire — ça donne la Sauss'Haze.
Trois savoir-faire, une création
🌿 AOMA — l'expertise chanvre
AOMA, c'est un sourcing exigeant et une connaissance fine des variétés et profils aromatiques du chanvre. Pour ce projet, nous avons sélectionné les graines de chanvre alimentaires les plus parfumées pour leur potentiel gustatif.
👨🍳 Thibaut Spiwack — la signature du chef étoilé
Thibaut Spiwack, chef du restaurant Anona (1 étoile Michelin, étoile verte), apporte son regard de chef engagé sur la cuisine de produit. Sa philosophie : un produit bon, traçable, qui fait travailler les producteurs français. Le profil aromatique de la Sauss'Haze a été pensé et calibré par ses soins.
🥩 Maison Montalet — la tradition charcutière du Tarn
La Maison Montalet, charcuterie d'exception installée dans le Tarn, apporte son savoir-faire artisanal en charcuterie traditionnelle. Cochons sélectionnés, recette mise au point avec rigueur, fabrication manuelle.
Un produit, plusieurs notes aromatiques
La Sauss'Haze marie :
- 🥩 Une viande de porc sélectionnée par la Maison Montalet
- 🌿 Des graines de chanvre alimentaires torréfiées légèrement pour révéler leurs arômes noisette
- 🌶️ Des épices choisies par le chef Spiwack — équilibre poivre noir, baies roses, herbes
- 🧂 Un assaisonnement précis mis au point en plusieurs essais
Comment la déguster ?
- 🔥 Grillée à la plancha avec une moutarde douce et un pain de campagne
- 🥔 Avec une purée de pommes de terre et un trait d'huile de chanvre alimentaire
- 🥬 En accompagnement d'une salade de saison et de jeunes pousses
- 🍷 Accord vin : un rouge fruité (Pinot noir, Gamay) ou un blanc sec aromatique
Où la trouver ?
La Sauss'Haze est disponible en édition limitée dans nos boutiques parisiennes :
- 📍 AOMA Paris 3 — 69 rue Quincampoix, 75003 Paris
- 📍 AOMA Paris 9 — 32 rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris
Précommandes possibles via bonjour@ao-ma.fr.
⚠️ Mentions importantes
La Sauss'Haze est élaborée avec des graines de chanvre alimentaires, qui sont des graines courantes utilisées en alimentation humaine. Elles ne contiennent quasiment pas de cannabinoïdes (pas de CBD ni de THC).
Comme toute charcuterie, la Sauss'Haze est à consommer dans le cadre d'une alimentation équilibrée et avec modération. À conserver au frais. Consommer rapidement après ouverture.
Pour aller plus loin
- Rencontre avec le chef Thibaut Spiwack
- Recettes hivernales au chanvre
- La graine de chanvre : un aliment nutritif
AOMA CBD SHOP — 29 rue Marbeuf, 75008 Paris — bonjour@ao-ma.fr
